红色天鹅绒蛋糕 （Red Velvet Cake with Roselle paste）

感谢小叔和婶仔带回来的洛神果（Roselle fruit = m"sia ribena ) 。。好多！昨天做了酸甜美味的饮料 (小瓜喜欢到。。喝了两杯冰冻的。。看到还有又蠢蠢欲动呢 ^6^ ) 做了果酱。。还做了我人生中第一个。。。red velvet cake 。。。红色天鹅绒蛋糕。。口感真的令我惊喜和惊艳！。。有如网路上所形容。。 tender ， moist and fluffy texture 。。有入口即溶的感觉。。。旱灾嘴巴，只用舌头按压一下，蛋糕就软绵的脆弱囖散开，慢慢融化在口腔里面。。真的很棒！！！！ 。。虽然真实真宗的red velvet cake是用到 甜菜根（BEETROOT)来做 。。虽然它的红是绝对的艳丽。。不过我用了现成有的洛神果浓缩酱来做。。效果也是很不错。。带有微微的酸。。。这个蛋糕我满意！！！

话说材料里面需要用到苏打粉 （ soda bicarbonate ） 和白醋。。一直怀疑它们的功用是什么。。。。粉类用了特幼面粉来做。。心想不知道好不好多加一些发粉，好让蛋糕发起来。。。结果。。看到两个我用来参考的食谱，都没有说发粉这回事。。ok，决定不多事。。找着走就是了。。。新亏。。好采。。蛋糕有润湿软绵口感，完全就是白醋和苏打粉起的作用！！ 。。真宗的red velvet cake是用 buttermilk来做。。作用也是让蛋糕体有tender, mosit and flurrier texture 。。记忆中，buttermilk在超市看过，外形就是一盒装的鲜奶油那样。。价钱蛮贵呢。。。既然可以有代替品。。这些材料家里都有。。好咯！！！ 不用半天吊囖！！。。。

洛神果颜色虽然没有甜菜根beetroot 那么鲜艳。。不过，效果也不差。因为我个人觉得还有甜菜根本身所没有的天然酸味道。。这样配搭在有可可口味和乳酪奶油口味的蛋糕组织上，一定有它的特效所在！。。。这款正蛋糕，真宗的配搭是有内馅然后整个抹上乳酪奶油。。我参考了马来makcik的食谱。。做了这样的层次感。。我很喜欢！！，不吃乳酪奶油的孩子也可以容易挂掉不喜欢的部分。。。说了很长了。。。来看看第一次在蛋糕上画图的猫样吧

洛神果乳酪红色天鹅绒蛋糕出场！！！！

 

  摆上一朵洛神果。。。明显它的红色部分是这个果的杰作

 

 切片之后。。看看它的蛋糕组织。。。可以看出来是柔软的，是润湿的。。口感就是如此！！

 

 材料（A）

洛神果100g
清水两杯
糖适量（视个人喜欢的甜度来自行调整）

材料( B )

特幼面粉 250g
可可粉2汤匙
盐1/4 茶匙  （ 特幼粉+可可粉+盐 混合后过筛3次备有）
牛油 250g （室温） ( 我只用200g）
鲜奶 240ml
鸡蛋3粒
幼糖 240g （我只用190g）
vanila essence 1茶匙
苏打粉（soda bicarbonate ) 1茶匙
白醋 1茶匙
（假如要颜色更加红，可以准备几滴红色素）

Cream Cheese材料
cream cheese 300g （室温）
糖粉130g （我用80g）
鸡蛋1粒
柠檬汁1汤匙

做法:
（1） 材料 （A）的洛神果用blender搅打过后，加水和适量的糖煮至浓稠呈果酱状即可。分量
          需要100g而已
（2）8寸烤盘预先铺油脂，边缘扫油（建议用活底脱模）
（3）牛油和糖搅打呈乳白色，鸡蛋逐粒假如，确实搅打均匀之后才加下一粒鸡蛋，直到加完
（4）加vanila essence拌均匀，加鲜奶拌均匀，混合粉类酌量分次加入，拌均匀
（5）搅拌均匀的面糊预先勺3汤匙出来和适量洛神果酱拌均匀 
         （要颜色更红，可以添加几滴红色素）这是准备勾画图案用途
（6）白醋和苏打粉加在一个碗，快速搅拌后，快速加入作法（4）的面糊，用刮刀搅拌均匀
（7）预热烤箱 175度（我的烤箱Elba 160度）
（8）面糊倒入烤盘，抹平，烘烤40-45分钟或至熟 ( 用牙签插进去检查）
（9）在蛋糕烤着时候，可以预备cream cheese的材料
（10）cream cheese 放进去搅打盘，加糖粉，搅打至光滑，加柠檬汁搅拌，加鸡蛋搅拌成
           忌廉状即可倒入烤熟的蛋糕上层，用挤花嘴把调好的洛神果酱勾画图形出来，再进烤箱
          烘烤25-30分钟即可。
（11) 蛋糕熟后，取出来，待凉脱模，才切片。


原本食谱参考了   spices journey