2011年7月29日星期五

紫色,浪漫的代名词。。。紫薯蒙布朗(免烤)

买到颜色美美的紫番薯。。简单拿来蒸熟味道好,可是单调了一些。。找了食谱,看到很喜欢很简单成品。。材料都有了,开始做(反正紫番薯也是需要预先蒸熟压烂,所以就跟马铃薯一起*一锅熟*)。。蒸熟了的紫番薯非常非常的紫。。很美哦。。心想这次一定很满意咯。。。找玛丽饼干要做饼底时候才发现玛丽饼干已经吃完了。。怎么办。。怎么办。。有梳打饼喔。。可以吗?。。哎哟试一试吧。。反正其他材料都已经预备好咯。。为了这个饼底就全部停工。。不行。。我。。我。。双手发痒。。全身发痒咯。。。就梳打饼(咸饼)做饼底吧!

食谱是一个很特别的名字。。我看也没看过(山巴嘛。当然没有看过啦!)。。叫做紫薯蒙布朗。。够特别咧。。真真的蒙布朗蛋糕做法很特别的。。功夫也很讲究一下。。。大家有兴趣的来这里看一看 http://meishichina.com/Eat/Nosh/201104/99859.html 

说回来我紫薯蛋糕。。颜色我很喜欢,里面还没有完全绵烂的紫番薯有像紫玉那样一粒粒的镶在蛋糕里面。。很好看 。。至于那个饼底就。。。失败咯。。咸饼是不能做饼底的哦。。吃的时候咸味瞒重的(因为牛油也是用了有咸味的牛油,咸上加咸。。)。。跟自然香甜的紫番薯不搭!不搭!。。蛋糕模太大,造成蛋糕上层看起来矮矮,不够大体。。不行。。这个蛋糕我很喜欢。。。我一定要再做。。做到满意满足为止才罢休!。除了饼底那边 。。其实紫番薯跟鲜奶油的配搭不错。。鲜奶油增添了紫番薯的润滑感可是却没有抢走了它原来很有个性的香甜味道。。这个蛋糕用料简单,味道天然健康。。颜色也很美丽哦!。。。
口水很多了 。。。来看一看我的半成功半失败的成品吧。。


材料:紫番薯泥500g (我放650g)
            消化饼(或者玛丽饼)120g 擀碎成粉
            鲜奶油(whipping cream) 200g
           牛油60g

做法:(1)牛油隔水融化,待凉后加进饼碎拌均匀,勺进蛋糕模,铺平压紧,盖上保鲜纸,
                      冷藏至少30分钟。
            (2)鲜奶油打发,跟紫番薯泥拌均匀汁看不见白色为止,
            (3)把紫番薯混合勺在饼底,铺平压紧,盖好保鲜纸,冷藏至少3-4个小时,即可切
                      片享用了。

2011年7月20日星期三

外皮脆卜卜,内馅爽爽口。。。香口芦荀

小叔去金马伦买来了芦荀,给了我一扎。。。开始不知道要怎样煮。。因为很少煮芦荀(好像都没有煮过呢)。。印象我二哥拿来炒虾仁,或者外面裹一层火腿腌肉,蒸了打酱汁淋上去。。。雪柜里面的虾仁已经打算礼拜天要煮其他食物的。。用了不久。。突然记得一个食谱有芦荀的做法,拿来炸的(新鲜感!)。。于是就做了这道香口芦荀了。。味道很不错,假如家里有不喜欢不吃菜的人也可以鼓励到对方尝试一下先菜式呢。。,香香,脆脆,带清甜,爽口微辣。。不错。。不错!


材料:

       芦荀300g(洗净,切去下端硬的部分,切段)假如是大条的芦荀要去皮
      虾米2汤匙(浸软剁碎)
      红辣椒1条(去籽切丝)

面糊:自发粉150g
            粘米粉1个汤匙
           鸡蛋1粒
           盐半茶匙
           水100-110ml

做法:全部面糊材料搅拌均匀无颗粒状,芦荀、虾米和辣椒加进去面糊里面搅拌均匀。热油
           调中火,用汤匙勺一汤匙面混合物进热油炸至两面金黄或熟,盛起。搭配辣椒酱吃。

果汁菜肴,味道好卖相好。。。。柠檬鸡

昨天的竹荀被老公*嫌弃*了。。说只吃完肉肉和酱汁,竹荀丢了(这是他极少会丢食物的一次。。可想而知他不喜欢的程度到了无法吞咽来伪装自己)。之后我就说,剩下那一小段我不煮了丢啦。。平时听到我说丢食物他就ngingi ngo ngo的说我浪费食物。。这次他一粒字也没有出。。默认。。丢掉是最好的解决办法看来,这个竹荀被我家列入*违禁品*了。。昨晚预备今天午餐时候就告诉他菜肴名字。。他马上回答。。这个才是食物啊!。。越来越会挑食物咯!



材料:鸡腿2只(起骨取肉)

腌料:面粉1汤匙
            玉米粉1汤匙
            蛋黄粉1茶匙
            盐1茶匙
            糖1茶匙
           绍兴酒2汤匙
           鸡蛋1粒

调味料:浓缩橙汁2汤匙
                酸梅酱1茶匙
               柠檬汁1汤匙
               糖2汤匙
               盐半茶匙
               水1/2碗
           (全部调均匀备用)

炸粉:玉米粉5-6汤匙
            面粉1汤匙
           胡椒粉适量
            盐少许
       (拌均匀备用)

做法;鸡腿跟所有调味料腌2个小时,或者隔夜隔夜。腌好鸡腿沾炸粉,下热油炸至两面金黄
            色或者熟了,捞起来,沥干油,待稍微凉一些,切块摆好碟子。
            将所有调味料煮滚,试味,煮汁稍微浓稠即可熄火,淋在鸡排上面。


岁寒三友松梅竹。。香辣竹荀三层肉

终于把竹荀煮了(还是煮不完,剩一小段)。。上网看了好几个食谱,觉得这个的味道应该适合老公吃,同时也可以平衡竹荀本身寒凉的性质了(有季节的国家都说竹荀适合夏天煮来吃。。可想而知它是凉性的植物。。。听说,有风湿病的人完全不能吃,吃下去就。。莫怪家婆那么大方把大大团的鲜荀给邻居去。。一来不会煮,二来不会吃,三来嘛。。。怕吃了等下kak tia。。
有些人吃东西习惯比较*保守*不会尝试新鲜感的味道,有些人(好像我)可以进嘴巴的都会去尝试一番,来满足下好奇心
香辣竹荀三层肉。。味道香、辣、口感爽脆,很下饭哦!。。喜欢重口味的一定喜欢这个!。。还有,竹荀是高纤维,有预防便秘,适合拿来减肥时候吃呢。。。


材料:竹荀200g(切片,用水煮10分钟去涩味,沥干备用)
            三层肉300g
            辣椒干2条(不要太辣,去籽),切段
            蒜4瓣
           姜2片

调味料:南乳1块(压烂)
               生抽2汤匙
              八角1粒
               绍兴酒1汤匙
              糖2汤匙
              盐半茶匙
             酱油半差匙(我用ABC甜酱半汤匙)
         (全部调均匀备用)
      

做法:三层肉先用水煮透,捞起来,沥干水,切块。用所有调味料腌20分钟。锅里放竹荀和
      腌好的肉,姜、蒜、辣椒干一起下,下清水(分量可以掩盖肉),开火焖煮大滚,调中
      火焖至汁浓即可。

内外感觉南辕北撤,味道搭配惊喜连连。。咖喱炸鲍鱼菇

今天本来是一家三口在家吃,跟老公外甥谈话聊到开心,就、索性叫他跟他母亲和弟弟前来我们家吃顿没餸饭。。。1个半小时里面,搞定三道菜(本来还想煮竹荀的。。来不及了,因为竹荀需要煮一煮(飞水去涩味),肉还在雪柜里面。。算了应该够吃了。。等下煮过量吃不完浪费哦。。看看菜肴,算瞒大盘下。。就这样!

咖喱炸鲍鱼菇。。。这个好好吃哦!。。咖喱香,味道够,皮脆*肉爽口*。。很赞!。。老公,大姑外甥都好喜欢。。这个还是大姑跟他儿子第一次这样吃鲍鱼菇呢。。。看到他们吃的津津有味。。开心


材料:鲍鱼菇300g(洗一洗,挤干水分,大片切做小片)

脆浆糊:自发粉7汤匙
        粘米粉2汤匙
        咖喱粉1茶匙
        鸡蛋1粒
        盐半茶匙
        鸡精粉半茶匙
        胡椒粉适量
        水12-14汤匙
       (全部搅拌均匀,成无颗粒糊状)

做法:热油,调中火,鲍鱼菇放入脆浆糊,两面均衡沾上脆浆,下热油炸至金黄色即可捞起来
      上碟了。

**注意** 炸的时候火不能太大,不然很快烧焦。喜欢辣一些咖喱粉可以多加。