绵绵密密，入口即溶。。日本芝士蛋糕

好多天没有煮了要出门玩开始懒惰起来。为了要清理雪柜开过的cream cheese，昨天做了简单好味的日本芝士蛋糕。。绵绵的。。好吃！。。跟原创的有像呢。。

本帖最后由 白娘 于 17-11-2011 03:26 PM 编辑 日本芝士蛋糕步骤 材料：（A)牛奶                     250ml                     牛油                       50g（温室软化）                     奶油芝士             250g（温室软化）                     柠檬皮削             1粒柠檬                      蛋黄                     6粒              （B）蛋白                  6粒                         幼糖                100g                        tartar粉           1/4茶匙              （C）底粉               60g                         蜀米粉           20g     ( 两者过筛备用） 做法：（1）预热烤箱，里面放一个装适量水，比10寸活底脱模大一些的烤盘              （2）牛奶进锅子里隔水加热（一边搅拌）              （3）加入奶油芝士，一边搅拌至溶化没有颗粒              （4）加牛油，拌至完全融化，熄火离开火炉待稍微凉，过筛的粉类分三次加入，每次拌均匀才加下一次              （5）逐粒蛋黄加进去（拌匀了一粒才加第二粒，余此类推直到加完为止）加入柠檬皮削，拌匀              （6）干净盘，蛋白加tartar粉，中速搅打至粗泡沫，糖粉三次加入，打至硬性发泡              （7）把1/3蛋白霜用朔胶刀刮进去蛋黄糊，轻柔翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒进去蛋白霜的盘,                          轻柔翻拌均匀              （8）活底脱模预先用铝箔纸包住外层以免水进渗去蛋糕              （9）面糊倒进活底脱模，把活底脱模小心放进去注了水的盘，以水浴蒸烤法，以150-160度，蒸烤55-60分钟                         或至蛋糕熟             （10）蛋糕熟了之后不要马上取出来，玻璃门稍微开一个缝用手巾塞着，让里面温度慢慢降低                          待1个小时之后才端出来，待完全冷却了才放进雪柜盖好冷藏3-4个小时，就可以享有了。 **以上烘烤温度和时间只供参考，个别烤箱不同，时间温度有异**