自制口味，健康好吃。。自制鱼丸清汤面 、豉椒鱼饼

昨天买了一尾*dik so*鱼（福建话）， 家乡客家话好像叫做*竹签鱼*。。家婆以前说这种鱼可以做鱼丸的，因此胆粗粗的买了一尾回家自己刮鱼肉，搓鱼丸（搓完鱼丸感觉全身腥味，洗澡了也好像感觉还有腥味）。。鱼茸搓好了，感觉弹性不错（不过还是觉得鲛鱼做的会更加好）。。晚上跟儿子的晚餐是煮面条。。就拿这个鱼茸搓鱼丸来吃。。没有什么腥（这个是我一直担心的）肉质弹性不错（至少是我在槟岛第一次吃到有弹性的鱼丸 ，而不再是那种软趴趴，白sap sap的含添加物成分鱼丸咯。。跟老公说我做的鱼丸成功，口感不错，他就凭我的形容就说我们所谓的爽口弹牙，对他们（夫家人）来说就是*丁*=硬。。我说这种才是*正正*的鱼肉鱼丸，完全没有添加物的。。真材实料啦！难倒自己做还想要那种lam bet bet。。粉粉的感觉咩。。

打鱼蛋，开始把鱼肉从尾端开始横刀切开，用汤匙刮出鱼肉（小心选出鱼骨）鱼肉剁碎，洒适量胡椒粉去腥，一边剁一边淋下适量盐水（隔壁安弟说加点大薯粉也可以，我没有加）。。剁好了，开始放进大碗里面用手搓、揉、挤（这个时候鱼茸从指缝jit出来很。。。 ），然后开始好像哒面团那样大力哒它。。棒棒声 。。直到它起胶质，充满弹性（用手来感应）。。要味道更好，可以加青葱碎下去一起搓揉挤。。

早上做了一道重口味的菜式给老公今天午餐。。相信他会喜欢味道很香，很惹味，配饭。。赞赞赞！

豉椒鱼饼

材料：鱼饼10片（自制鱼茸，煎炸成小块鱼饼）
           豆豉半茶匙（浸软，剁碎）
           蒜碎1汤匙
           红辣椒1汤匙（要辣可以用1茶匙指天椒代替）
           青葱粒1汤匙
           姜蓉1茶匙
           玉米粉1茶匙+适量水=勾芡用

调味料：蚝油1汤匙
               生抽1汤匙
               糖大半汤匙
               水半碗
            （调匀备用）

做法：热油1汤匙，爆香蒜碎，姜蓉和豆豉，下辣椒粒炒香，下调味料，煮滚试味，下鱼饼
           拌均匀，下玉米粉水，勾芡，上碟，洒青葱粒，即可。