2011年8月23日星期二

中餐西式做,惊喜的综合体。。海南鸡扒

礼拜在外面吃了一到海南鸡扒饭,老公说味道不错。我说我看过这个食谱,以后自己煮给他试一试。。。正好雪柜还有一块去骨的鸡腿,就拿来做实验。。找了食谱觉得很普通,上网看到ahteekitchen的,调味和材料有不一样呢,有西餐的感觉。。正好材料都有,我也没有煮过西餐,好!就试做!。。酱汁提早煮。。煮着的时候满室香。。好香!好香!预感出来成品一定很赞(哇,自信到)。。

看过娘惹食谱里面介绍的是用番茄酱和辣椒酱急汁甜酸酱料煮。。感觉普通。。在oldtoxx吃的也还是类式这样的味道。。看到teekitchen的这个食谱,有玉桂和八角,然后用蚝油黑胡椒来调味。。感觉新鲜。。有西餐的feel。。加上原创者向来对烹饪烘焙有一定的知识(看过他的部落格,食物都被他做成几乎是艺术品那样),所有有信心。。煮着的时候,香气满室,我就预感一定很好味道了。。果然!不得了!。。老公的鸡扒我是用煎了然后焖煮一下,下午我跟孩子吃的是用面包糠沾几天前已经腌好味的炸猪扒来油炸,然后淋同样酱汁,味道也是好好好! 。。可以搭配撒上黑胡椒盐的马铃薯片和烫熟的蔬菜或者沙拉来做配菜。。一道很不错的西餐。



食谱源自ahteekitchen

材料:鸡腿2只,去骨备用,预先用生抽,胡椒粉,糖,料酒,生粉腌隔夜

酱汁:马铃薯2粒(切粒)
            红萝卜半条(切薄片)
            番茄1粒(切粒)
            洋葱1粒(大切粒)
           八角1粒
           玉桂1条(我用1/3条)
           鸡骨加1碗半水熬煮30分钟的汤(我用半块鸡精块和清水代替)
    

调味料:蚝油1汤匙
               盐1/4茶匙
               糖1汤
               黑胡椒适量(我用胡椒粉)

做法:热1汤匙油,爆香洋葱粒,加红萝卜、马铃薯、番茄半均匀,下两碗半的水,下鸡精快
            煮滚,中火煮到马铃薯软,下调味料,煮滚,试味,小火煮着备用。
           干净锅下一点油,把鸡腿煎两面金黄半熟,然后整块鸡腿扒放进酱汁里面,小火焖煮
           10分钟,捞起鸡腿扒,酱汁勾芡,淋在鸡腿怕上面,即可。

2 条评论:

AhTee 说...

阿娘, 原来开了部落格哦, 来迟了拜访你!
谢谢尝试噢! ^__^

白娘 说...

hi。。。 谢谢你的到访。。可以吃到那么美味的海南鸡扒,很开心。。很满足。。你的食谱我太喜欢咯。。会常常去偷师的哦。。嘻嘻