自制酱料百搭佳肴。。。。。。。。蚝油虾米酱--炒莲藕肉条

蚝油虾米酱做法：

材料：
虾米100g（洗净，沥干水分，下热油炸至香脆，捞起来，沥干油备用。）
小葱头10粒（切碎）
蒜碎2汤匙
小辣椒2条（喜欢辣可以多加）

调味料：蚝油1汤匙
        生抽1汤匙
        胡椒粉半茶匙
        麻油1茶匙
        水50ml

做法：爆香葱碎和蒜碎，下小辣椒炒香，下所有调味料和水煮滚，下虾米，拌均匀，熄火，
      盛起来，待冷，放进干净和沥干水分的玻璃罐，盖好。收在雪柜可以耐2个星期。（
      每次勺起来用，汤匙确实干净没有带任何水分的）

炒莲藕肉条

材料：莲藕250g（去皮切薄片
         肉眼50g（我用鸡腿肉，预先用半茶匙盐和1茶匙玉米粉腌半小时）
      青葱1棵（切段）
      蚝油虾米酱2大汤匙
      水1/3碗

做法：热1汤匙油，下肉条炒香，下蚝油虾米酱，炒均匀，下水，煮滚，下莲藕片，炒至莲藕
      熟，下葱段，拌均匀，上碟。

p/s:莲藕不要炒至过熟，太熟软了失去莲藕爽脆口感）
     虾米太大粒可以预先剁稍微粗粒装即可。
     蚝油虾米酱可以拿来搭配白豆腐、茄子、羊角豆、小白菜等等