2011年10月9日星期日

脆卜卜+滑溜溜=美味的象征





入夜了。。还是忍不住上来分享美味佳肴。。。滑蛋香底米粉。。。好好吃哦!做这道香底米粉还真的不简单。。鸡手鸭脚的。。。灶炉哪一塌糊涂,因为炸米粉时候要很快手,不然就烧焦(有焦了一点,颜色深色的部分)。。。然后淋上滑蛋羹就要马上吃,不然香底米粉的卜卜脆,sok sok sok没有了。。脆口感觉被汤羹浸软咯。。。一个灶温着滑蛋料,一个灶在炸米粉。。。油锅又不大。。。不能一次过做完。。炸了米粉要沥干油,隔油网的手柄又长长的,又怕打翻了。。两碟米粉分4次来炸,老公又刚好回到家,肚子很饿咯,手忙脚乱。。。如果被人看到当时灶炉那边的情况。。一定以为刚打完战。。anyway。。。忙到ki gong之后的第一口品尝。。。嗯。。。sedapnya!。。每咬一口,米粉都在嘴里面sok sok sok的碎散掉。。酱汁有姜、葱、绍兴酒的香。。。忍不住再说一次,好好吃!,很满足!很开心!






材料:米粉2人份
            上汤2碗(用鸡骨+姜+葱段+班兰叶熬煮半小时,去渣取汤)
             花肉、虾仁、苏东、肉丸。。。任何配料,两人份(肉类可以预先用生抽、玉米粉、胡椒粉腌一会儿)
             姜6-7片
             青葱2棵(切段)
              蒜碎1汤匙
             鸡蛋2粒(打散)
             玉米粉+水(勾芡)

调味料:蚝油2汤匙
                生抽1汤匙
                盐1/3茶匙
                胡椒粉适量
                绍兴酒1茶匙
                糖半汤匙


做法:热油2汤匙,下蒜碎爆香,下肉片等配料炒均匀,加上汤和调味料,煮滚,试味,勾芡,下蛋液即可熄火
            在煮滑蛋料时候,可以开始热另外一锅油来炸米粉。
            干米粉下油炸,膨胀后,马上捞起来,沥干油
            把滑蛋配料淋在炸好米粉中间,即可享用。