来自大自然的色素和香味。。班兰戚风蛋糕

提早做了生日蛋糕给孩子的姑姑。。本来一心想做抹奶油的。。可是寿星女肠胃不好，很容易泻肚子。。所以最后选择简简单单，天然香味口味的班兰戚风给她。。参考了hommy cakes and desserts的装设。。简简单单。。觉得好看呢。。。你们觉得如何？

层层叠叠，慢工细活的成品。。法式千层蛋糕

本帖最后由 白娘 于 8-10-2011 03:47 PM 编辑 哈哈哈。。我终于做了人生第一个蛋糕中的LV 。。（有人这样形容过）法式千层蛋糕 （卡士特鲜奶油馅）MILLE CREPE CAKE 。。很多次想要做这个蛋糕就是材料不足，不然是时间加上不能配合。。多一个礼拜多一些，就是年尾考试了，要开始跟孩子温习功课，也许没有那么多时间来玩烘焙。。虽然说孩子才K1罢了。。也许有人或者说没有必要那么紧张吧？其实也不是说紧张啦，希望孩子是一个尽责的学生，我也希望自己是一个尽责的母亲，基本的考试前温室功课，全年做一个总验收。。很应该的，不是吗？。。所以。。希望可以在这一楼结束之前还了我这个心愿。。实践这个想做了很久的法式千层蛋糕。。调好的面糊煎不完，因为站了1个多小时，煎了30片。。剩下大概还可以煎20-25片的分量。。实在不能坚持煎到完所有调好的面糊。。（累，热）于是收起来，盖好，过1-2天做其他口味吧。 这次完全参考了阿莫的食谱。。可丽饼煎到瞒薄（这个有满足），卡士特鲜奶油酱觉得不够甜（是很清淡的口味）。。这个下次可以改善。。也许曾经吃过专业水准的法式千层蛋糕（上次大姑生日给我们尝过），觉得这个自己做的就是没有了那种完美感觉。。也许。。他们专业的，在做在可丽饼那边的成分有特别的地方而我们不知道（所谓的秘密武器）。。anyway整个过程都很顺利。。成品也很像部落格盛传的那样。。有满足到自己坚持和耐心终于得到了验收。。剩下的面糊还是会做出来，也许用到可口美味的水果来承托。。然后给夫家人尝一尝这种绝对是手工制的新颖蛋糕。。

食谱来自阿莫
可丽饼

面粉 300克  过筛
鸡蛋 3粒
牛奶 750毫升
溶化牛油 50克

卡士达鲜奶油

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克
e : 打发植物性奶油300克



糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

• 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会有够韧性）
• 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

脆卜卜+滑溜溜=美味的象征

入夜了。。还是忍不住上来分享美味佳肴。。。滑蛋香底米粉。。。好好吃哦！做这道香底米粉还真的不简单。。鸡手鸭脚的。。。灶炉哪一塌糊涂，因为炸米粉时候要很快手，不然就烧焦（有焦了一点，颜色深色的部分）。。。然后淋上滑蛋羹就要马上吃，不然香底米粉的卜卜脆，sok sok sok没有了。。脆口感觉被汤羹浸软咯。。。一个灶温着滑蛋料，一个灶在炸米粉。。。油锅又不大。。。不能一次过做完。。炸了米粉要沥干油，隔油网的手柄又长长的，又怕打翻了。。两碟米粉分4次来炸，老公又刚好回到家，肚子很饿咯，手忙脚乱。。。如果被人看到当时灶炉那边的情况。。一定以为刚打完战。。anyway。。。忙到ki gong之后的第一口品尝。。。嗯。。。sedapnya!。。每咬一口，米粉都在嘴里面sok sok sok的碎散掉。。酱汁有姜、葱、绍兴酒的香。。。忍不住再说一次，好好吃！，很满足！很开心！ 材料：米粉2人份             上汤2碗（用鸡骨+姜+葱段+班兰叶熬煮半小时，去渣取汤）              花肉、虾仁、苏东、肉丸。。。任何配料，两人份（肉类可以预先用生抽、玉米粉、胡椒粉腌一会儿）              姜6-7片              青葱2棵（切段）               蒜碎1汤匙              鸡蛋2粒（打散）              玉米粉+水（勾芡） 调味料：蚝油2汤匙                 生抽1汤匙                 盐1/3茶匙                 胡椒粉适量                 绍兴酒1茶匙                 糖半汤匙 做法：热油2汤匙，下蒜碎爆香，下肉片等配料炒均匀，加上汤和调味料，煮滚，试味，勾芡，下蛋液即可熄火             在煮滑蛋料时候，可以开始热另外一锅油来炸米粉。             干米粉下油炸，膨胀后，马上捞起来，沥干油             把滑蛋配料淋在炸好米粉中间，即可享用。

曾经有人问过什么是甜酸菜。。以下这种就是在东马沙巴比较常见的灌装腌泡甜酸菜。有从香港进口的，也有是沙巴亚庇制造的。里面成分是糖、酸醋、和瓜果蔬菜，通常拿来做甜酸味的菜肴，非常惹味。煮鸡肉、猪脚、三层肉都很适合哦。