向来注重农历西历生日。。所以。。凡在这个一年一度属于自己的日子里面，都会来一些搞作 ^^ 平常喜欢把送礼和订单做到美美。。自己喜欢不舍得可是又不得不送出去喔。。哈哈。。所以自己的日子就更加特别的收罗一些特色一点。没有做过的来玩。。。

youtube了一些外国分享。。当第一眼看到这种可以吃又美丽精致的杯子蛋糕花束时候，我深深喜欢上它了。。。发觉。。大部分人做这个花束都是用玫瑰花。。开始我也打算用玫瑰花。。尤其是看到一个双色玫瑰花，很喜欢，也惊喜她的创意可以把玫瑰花挤成这样的效果。。太赞了！！！之后还有混合色的绣球花hydrangea。。哪种重重叠叠的样子更加喜欢了。。于是开始计划腾出时间来做，买材料买用具等等等。。

从来没有做过buttercream的我，也尝试了第一次。。。之前买到的krimwell（网友介绍用，说挤花很稳定，也不麻烦，只是添加糖粉和色素就可以调出来美美的忌廉装鲜奶油了）可是。。一直没有勇气拿出来用，因知道它的油腻啊 ==  ， 决定要做这个花束时候。。心想，用topping cream来挤花式的话，会很快融化，同时杯子蛋糕属于重牛油的性质，冷蔵起来不是硬崩崩 @@  ， 还有它看起来很高。。雪柜有得要清理来收藏。。麻烦下呢。。。为了效果，为了尝试。。。我选择了一般上的buttercream frosting。。。什么事情都会有开始的第一步。。。敢敢去尝试吧！！  ^6^ 


送给自己的农历生日蛋糕。。。Roses & Hydrangae cupcake bouquet

 

用了最简单的vanila味道的杯子蛋糕食谱，做了24杯（5寸保丽龙球也大概要使用到整20粒分量）还是做多比做少来的化。。等下不够不就晕倒 @@ 。。还是不要罗烈囖。。（家乡喜欢用这一句：罗烈妹妹~~ 罗来衰  ^6^）

小蛋糕材料

牛油 160g
自发粉 190g (过筛备用）
幼糖90g
vanila香精油 1茶匙
鸡蛋 （中） 3粒 （打散备用）
鲜奶 70ml
 (2寸纸杯 24 个）

做法

牛油和幼糖用打至幼滑，慢慢加入蛋液 ，再拌进自发粉和vanila香精油，最后加入鲜奶，搅拌均匀即可勺进纸杯，8分满。 烤箱预热 160度， 烘烤15-20分钟。 待凉之后才开始挤上调好喜欢色调的奶油霜。

奶油霜

krimwell 125g ( 烘焙店有买，属于是magerin， 专门拿来做挤花奶油，比较稳定容易掌握）
糖粉 100g
 色素

做法
用电动搅拌机搅打krimwell幼滑，再加糖粉打至松软幼滑，分开两份，加入喜欢颜色，拌均匀备用

magerin krimwell

wilton 2D 挤花嘴

花束主要材料：

 保丽龙球 ，直径5寸 （量准花盆大小，在针线、手工材料店有卖，还有很多寸数的）
花盆 （任何品质都可以）
双头尖牙签
GLUE （用来黏住保丽龙球和花盆边缘）
石子（假如花盆本身很轻，需要一些重的石子来垫底稳住花盆不会因为上重下轻而翻到）

1）量好保丽龙球和花盆
2）适量鹅蛋石子放进花盆底部分
3）用glue黏好保丽龙球在花盆上
4）用两根牙签插正中间，牙签露出的长度量好是小蛋糕的高度

1）预先插好牙签（或者逐粒来插也行）

2）挤上奶油霜花式的小蛋糕插在牙签上（或者预先插好小蛋糕，才挤花上去也行）

3）准备一些绿色包花纸，剪成不对称三角形 

4）捏紧中间部分呈不对称的叶子形状 

5）叶子不需要牙签，直接摆放在小蛋糕花朵之间，呈不对称自然的叶子形状，同时掩盖小蛋糕之间的缝辽 

6）波点三角形包花纸用牙签插在花盆边缘，呈花束的承托纸 

双色奶油霜调配方式

1） 准备两种色调的奶油霜（有颜色的少，白色多）

2 / 3）准备wilton 2D挤花嘴

4）把挤花嘴放进piping bag

5）把piping bag套在一个高身杯子（玻璃罐也行）

6）撑开piping bag

7) 把蓝色奶油霜均匀的用涂面包刀涂抹在piping bag周围

8）把白色奶油霜勺进中间部分

9）挤压奶油霜，使到蓝色奶油霜包围着白色 奶油霜

双色玫瑰花 双色绣球花

立体彩色中秋佳节冰皮月饼

这一组合我个人很喜欢  ^^  背景的碟子居功。。哈哈。。。

彩色冰皮月饼。。每一个都可以是独特和唯一的颜色配搭哦！！

以前在家乡。。从小到大（至爸爸还在世）的每一个中秋节，我们家里都很热闹的庆祝中秋节的  ^-^ 妈咪会准备 各种口味的月饼啦，各式各样的水果啦，花生，菱角，小芋头，柚子，灯笼。。。好多好多。。然后家里还会布置一番，把纸灯笼挂在树枝上来装设。。然后灯笼点上蜡烛，步行到邻居玩耍  ^6^   然后。。然后，，隔天的八月十六更加开心，因为是爸爸的生日！ 爸爸每一年的生日，妈咪都会替他举办生日会（尤其是爸爸做建筑生意的时候）请亲朋戚友到我们家聚餐欢庆一番！邻居的安迪，妈咪的好友都会来家里帮忙，有汽水喝，有蛋糕，寿包吃。。好开心！好怀念！^6^


 一直以来没有要做月饼的心。。因为做来没人吃 ><  夫家成员每个都很*爱惜*身体，月饼又是*三高*的佳节食谱。。甜，油，高热量。。每年都还是小姑，小叔，大姑买来给家婆拜拜，然后分给我们尝试，嫁人之后的中秋节就这样过囖 = = ‘  

所谓往事只能回味，偶尔来回味一下小时候的快乐也是一件开心事  ^^

 记忆中只做过一次冰皮月饼。。那是好多年前囖。。。最近网路上看到有人分享一个另我眼前一亮的彩色冰皮月饼。。真的好喜欢 ^^  。。。它的造型在我脑海里面久久不去（好像那个fruity mung bean）一样感觉。。呵呵  ^6^

前几天去了一家烘焙店，找来全部用具材料。。。本来说要靠近中秋节才来做。。可是。。可是。。就是忍不住那些材料和用具在对我招手 ><  于是 。。做了！  ^6^


彩色的冰皮月饼。。可以很多配搭，可以很多形象。。。 以下几种你有喜欢那一款呢？^^  我每一个都中意，因为花了一些时候来做。。用了心意来做。。^^

 

买来方便装的材料就是想要尝试月饼的造型，所以也没有特别去制作冰皮月饼的材料和馅料的多工复杂程序了。。。冰皮月饼预拌粉+现成的馅料+挤压月饼模 = 开工！

买了三个模型，两个中，一个小。。。

这些方便装的馅料不便宜。。不过好在很方便囖。。挖出来搓圆就可以做馅料了。。虽然它表明是月饼馅，我也拿来做包子馅。。呵呵。。还不错呢  ^6^

这个是班蓝味道。。虽然没有写，我想应该也是班蓝莲蓉吧。。不错，我挺喜欢，反而之前买来一只鸟的那个翡翠莲蓉还没这个那么好吃呢 = = ‘

这个是新口味 芒果莲蓉。。不错，蛮香，还写上sugar *Free* 哦。。是真是假。。洗净来评审吧 ^^

买到的冰皮月饼预拌粉不需要添加任何，只需要冷水调均匀，搓揉光滑，盖好冷蔵半小时就可以开始做造型了。预拌粉本身里面已经有甜度（个人觉得稍微甜了一些，尤其是向来喜欢减糖来做烘焙的习惯）里面还有一小包白油。。。所谓方便装，还真的方便呢  ^^

 烘焙店老板娘告诉我，800g的预拌粉加330ml的水就可以，不过一定不可以一次倒全部，加了一半水，搓揉了，感觉它的黏稀度，再酌量添加到适中就可以了。。。搓揉好的面团，保鲜纸封盖，冷蔵半小时。。。

量好冰皮面团重量，分出几分小分，个别参适量喜欢的色素

先捏小分彩色冰皮，填在月饼模花案图形上（色调选择自己喜欢的颜色配搭）。。

                   

                            

把冰皮外层切割量好每一份 50g ， 馅料也是分出了一份55g

     

包好馅料，搓圆

把包好馅料的冰皮放入配好颜色的模

 放好在月饼托上，压出来。。成功！！！  ^6^

色彩缤纷，小巧玲珑。。泰式小吃 Luuk Chuup （fruity mung bean )

最近网路美食分享里面，有人分享了一些美食相片。。造型十分可爱，迷你迷你型的水果造型，色彩缤纷。。晶莹剔透的亮面层非常诱人。。很有卖相。。。有人说是泰国一种街边小吃，挺出名的呢。。。有一个很特别的名称Luuk Chuup。。意思是fruity mung bean。。。

开始看到mung bean完全没有印象是什么来的 ++  。。查看google。。哦。。。原来是绿豆。。还有图片呢！

开了youtube来看。。全部sawadeka都是用去了皮的绿豆来做。。心想。。市面上应该也是有卖去皮的绿豆吧？！！尤其是在槟城， 很多方便给消费者。。一些辣椒糊，洋葱，蒜头，香茅，沙姜等等香料。。都是预先搅打成茸。。只要顾客说一声要煮咖喱鱼头、咖喱鸡、laksa、sambal、印度咖喱、acar。。等等等。。卖香料的人就会很熟悉的调配一份，一份的香料辣椒，让顾客回家倒进锅子就开始可以煮了。。。实在方便！。。。扯太远了！！回来！回来！。。。。 。><

问了杂货店，药行也没有卖去皮的绿豆。。。看到freshmart有卖绿豆。。握了一包在手里。。脑袋想着。。要自己来做吗？ 要吗？。。。。。 答案= 要！！！全程自己来做。。看看有没有这个本事 = =   没有这个本事不是当学到一样东西囖 ！  ^6^

浸泡了绿豆。。

youtube说三个小时就可以。。。耍人啦 ><  两个三小时也不能 ><  看到绿豆稍微软了。。搓一下，皮有脱呢，可是不是很轻易那种。。怎样呢？再浸隔夜。。。把去皮的一小部分放在另外一个碗。。。等明天再继续。。。

。。。翌日。。。。

打开盖子。。。yeah很多泡泡在表面呢 @@  坏了哦？。。惨。。。用手搓一下。。咦！ 很容易脱皮喔。。。在洗碗盆处，用双手搓揉了搓一把绿豆。。咦！ 不错呢。。。有脱！有脱！！ ^6^  就这样站在那边接近40分钟。。搓洗，搓洗。。捡起豆皮。。。重覆做。。哦。。。终于搞定咗！！！蛋黄色的去皮绿豆这。。。。。噔噔噔

绿豆去皮了要软了才可以搅烂。。可以水煮，也可以蒸。。选择蒸。。。。大概半小时，用汤匙压下去。。软了！搞定。。待凉等下放进搅拌器打烂。

绿豆蓉材料分量和做法如下：

绿豆 150g（去皮、蒸软）
椰浆（盒装也可以） 350g
幼糖 160g
盐一小撮

以上材料全部加进去blender搅打成泥

倒进不粘锅，中小火炒至不粘锅，干身为止（一定要干身，不然捏造造型适合会容易龟裂的）。。大概炒30-40分钟。。要不时搅拌哦！不然烧焦就不能食用了。

  

    

                   

炒好之后待凉。

准备一下材料和用具

长竹签（沙爹支30-40支）

大概15x20cm大小的保丽龙（用来插竹签用途）

几种食用色素（红，黄，橙，绿，紫。。）

绿豆蓉捏一小撮，利用手掌心搓揉圆形，搓长捏尖，捏出芒果，草莓，水瓮，茄子，灯笼椒，青红辣椒，樱桃，苹果，苦瓜，可可，南瓜等等等自己喜欢的形状。。尽量做到小巧可爱哦！个人觉得宛如矿泉水盖子那样大小比较可爱！建议不要做太大，会容易断裂失败的。做好了造型用钝的那一头竹签插进，尖的那一段插在保丽龙稳住。。直到全部造型完成。 

食用色素用食用清水调好，晾干的fruity mung bean 沾上适量 的色素，可以参色。。(建议这个步骤要快速均匀，因为绿豆茸遇水会有点溶化的） 

色素的使用见仁见智囖。。给予方便。。同时一点点的分量其实不会伤害身体的。。假如可以用天然色素如，班蓝为青，甜菜根为红，红萝卜为橙，南瓜为黄，兰花为蓝。。火龙果为桃红。。皆可以！。。。更加可以为个别造型索超出个别的口味呢！！！    只是多了一番准备功夫在前面罢了  ^_^

最后步骤是准备 coating （外衣）

1汤匙的果冻粉（燕菜粉，geletin粉也可以）个人觉得果冻粉会比较晶莹透彻 

幼糖适量

茉莉花香精油 （我家里没有，用vanila香精油代替） 

清水 300g 

调好果冻粉和糖， 假如清水开始煮滚（中间记得搅拌免黏锅）煮好待半凉，就可以把上好色素，晾干的蔬果造型沾上适量的外衣，插回去保丽龙（目的是让外层看来晶莹透亮，更吸引）

 为了营造更好效果，这个步骤可以重覆2 - 3次。。。每次要凝结了之后才再沾第二次哦！

最好准备一些幼细的蔬菜叶子装设。让水果看起来证实感。。大功告成囖！ 

以下是我做出来的造型。。虽然过程不简单，也花费很多时间。。算是考验耐心的作品。。不过看到最终的成品。。心情很好，很兴奋那样  ^6^  

 草莓造型  

   

 萝卜造型

    

水瓮 、可可造型 

   苹果造型

 全体造型 ^6^  看到艳丽色彩。。什么懊恼不悦也忘记囖！！