蛋液材料:鸡蛋2粒
幼糖80g淡奶80g
清水60g
班兰浓缩汁1茶匙
塔皮材料:面粉150g
蛋黄粉1汤匙
玉米粉1汤匙
鸡蛋半粒(1粒鸡蛋打散了后秤过)
牛油100g
盐一点点
幼糖半汤匙
做法:(1)牛油隔水煮溶,稍微凉了,加进所有塔皮材料,用汤匙搅拌均匀(不可以搅拌过度,饼皮会比较硬)
(2) 面团分为每粒30g,搓好,放在蛋挞模中间,用拇指慢慢推压至整个模均衡铺满,备用。
(3)淡奶加水跟糖混合,用慢火煮,要一直搅拌,直到糖溶化,加进班兰汁,搅均匀。
(4)待凉一点,慢慢倒进捏好的饼皮上8分满。以160度烤30分钟,蛋液部分凝结了就好。
(5)脱模时候,只要敲下模的底,等塔皮从模松下来,就可以轻易脱出来了。