果汁菜肴，味道好卖相好。。。。柠檬鸡

昨天的竹荀被老公*嫌弃*了。。说只吃完肉肉和酱汁，竹荀丢了（这是他极少会丢食物的一次。。可想而知他不喜欢的程度到了无法吞咽来伪装自己）。之后我就说，剩下那一小段我不煮了丢啦。。平时听到我说丢食物他就ngingi ngo ngo的说我浪费食物。。这次他一粒字也没有出。。默认。。丢掉是最好的解决办法看来，这个竹荀被我家列入*违禁品*了。。昨晚预备今天午餐时候就告诉他菜肴名字。。他马上回答。。这个才是食物啊！。。越来越会挑食物咯！

材料：鸡腿2只（起骨取肉） 腌料：面粉1汤匙             玉米粉1汤匙             蛋黄粉1茶匙             盐1茶匙             糖1茶匙            绍兴酒2汤匙            鸡蛋1粒 调味料：浓缩橙汁2汤匙                 酸梅酱1茶匙                柠檬汁1汤匙                糖2汤匙                盐半茶匙                水1/2碗            （全部调均匀备用） 炸粉：玉米粉5-6汤匙             面粉1汤匙            胡椒粉适量             盐少许        （拌均匀备用） 做法；鸡腿跟所有调味料腌2个小时，或者隔夜隔夜。腌好鸡腿沾炸粉，下热油炸至两面金黄             色或者熟了，捞起来，沥干油，待稍微凉一些，切块摆好碟子。             将所有调味料煮滚，试味，煮汁稍微浓稠即可熄火，淋在鸡排上面。

岁寒三友松梅竹。。香辣竹荀三层肉

终于把竹荀煮了（还是煮不完，剩一小段）。。上网看了好几个食谱，觉得这个的味道应该适合老公吃，同时也可以平衡竹荀本身寒凉的性质了（有季节的国家都说竹荀适合夏天煮来吃。。可想而知它是凉性的植物。。。听说，有风湿病的人完全不能吃，吃下去就。。莫怪家婆那么大方把大大团的鲜荀给邻居去。。一来不会煮，二来不会吃，三来嘛。。。怕吃了等下kak tia。。
有些人吃东西习惯比较*保守*不会尝试新鲜感的味道，有些人（好像我）可以进嘴巴的都会去尝试一番，来满足下好奇心
香辣竹荀三层肉。。味道香、辣、口感爽脆，很下饭哦！。。喜欢重口味的一定喜欢这个！。。还有，竹荀是高纤维，有预防便秘，适合拿来减肥时候吃呢。。。

材料：竹荀200g（切片，用水煮10分钟去涩味，沥干备用）

            三层肉300g
            辣椒干2条（不要太辣，去籽），切段
            蒜4瓣
           姜2片

调味料：南乳1块（压烂）
               生抽2汤匙
              八角1粒
               绍兴酒1汤匙
              糖2汤匙
              盐半茶匙
             酱油半差匙（我用ABC甜酱半汤匙）
         （全部调均匀备用）
      

做法：三层肉先用水煮透，捞起来，沥干水，切块。用所有调味料腌20分钟。锅里放竹荀和
      腌好的肉，姜、蒜、辣椒干一起下，下清水（分量可以掩盖肉），开火焖煮大滚，调中
      火焖至汁浓即可。

内外感觉南辕北撤，味道搭配惊喜连连。。咖喱炸鲍鱼菇

今天本来是一家三口在家吃，跟老公外甥谈话聊到开心，就、索性叫他跟他母亲和弟弟前来我们家吃顿没餸饭。。。1个半小时里面，搞定三道菜（本来还想煮竹荀的。。来不及了，因为竹荀需要煮一煮（飞水去涩味），肉还在雪柜里面。。算了应该够吃了。。等下煮过量吃不完浪费哦。。看看菜肴，算瞒大盘下。。就这样！

咖喱炸鲍鱼菇。。。这个好好吃哦！。。咖喱香，味道够，皮脆*肉爽口*。。很赞！。。老公，大姑外甥都好喜欢。。这个还是大姑跟他儿子第一次这样吃鲍鱼菇呢。。。看到他们吃的津津有味。。开心

材料：鲍鱼菇300g（洗一洗，挤干水分，大片切做小片）

脆浆糊：自发粉7汤匙
        粘米粉2汤匙
        咖喱粉1茶匙
        鸡蛋1粒
        盐半茶匙
        鸡精粉半茶匙
        胡椒粉适量
        水12-14汤匙
       （全部搅拌均匀，成无颗粒糊状）

做法：热油，调中火，鲍鱼菇放入脆浆糊，两面均衡沾上脆浆，下热油炸至金黄色即可捞起来
      上碟了。

**注意** 炸的时候火不能太大，不然很快烧焦。喜欢辣一些咖喱粉可以多加。

简单食材变化中寻乐趣。。。串烧鸡

小叔买给我们的蔬菜，昨天消掉了一部分。一直很想买灯笼椒来煮菜的，可是价钱都很贵（一粒要靠近3块钱，大粒更不只）。。不舍得 。。然后老公又不喜欢灯笼椒的味道（青色灯笼椒味道强烈，吃多了我的胃生风呢）。。为了要快速消耗掉这大包小包的蔬菜，昨天晚上就来了一个想了很久才有机会做到的菜式。。很开心。。

材料：鸡腿2只（起骨取肉切小块）

      灯笼椒（红。黄。青三种颜色）切如鸡肉块的大小形
      大洋葱2粒（切有如灯笼椒的形状）
      竹签（12只）
      姜末1茶匙
      蒜末1汤匙
      葱末半汤匙


腌料：蚝油2汤匙
      生抽2汤匙
      绍兴酒1汤匙
      糖1个半汤匙
      五香粉半茶匙
      盐半茶匙

做法；蒜末、姜末、葱末和所有的腌料加在切好的鸡肉，捞均匀，腌3个小时（隔夜更好）.
           把洋葱片、灯笼椒其中一个颜色和一块鸡肉相间插好在竹签，重覆洋葱一片，另外颜色
      的灯笼椒和鸡肉片，插好自己喜欢的串烧长度，做好全部，把剩余的腌汁留起来（烤好
      拿来扫串烧用，可以预先加2汤匙的蜜糖一起捞匀）
      烤箱架子底层的烤盘先铺好一层铝箔纸（预防汁滴下来），肉串排好在架子上，以200
          度，烤15-18分钟，剩下10左右，把之前剩余的蜜糖腌汁，用扫子扫在肉串上，叮了就
      可以上碟了。

又见发糕笑，有如中马票。。巧克力发糕

材料：自发粉   250g
             发粉    1 小匙（自发粉和发粉过筛备用）
             幼糖     110g
             鸡蛋      1粒（打散，过滤）
             牛油 / majerin   50g （隔水熟融，待凉）
             ovatine / milo  5 汤匙
             奶粉   5 汤匙
             可可粉  1汤匙
             清水  200ml - 220ml
          

做法：（1）ovatine / milo + 奶粉 + 可可粉 + 清水 搅拌均匀，过滤备用，
            （2）把（1）+幼糖慢火煮，期间用汤匙慢慢的搅拌，至糖溶化，待凉
            （3）把（2）, +牛油/ magerin + 鸡蛋液，倒进粉类，用打蛋器搅拌至无颗粒状，
            （4）把面糊用汤匙小心勺进纸杯，9分满就可以了，
             （5）蒸炉水煮滚，面糊杯子进蒸锅，大火蒸20分钟即可。

笑口常开发发发发发发。。。班兰发糕（免发酵）

下午时候手又开始痒。。。找了食谱，开始做发糕咯。。很开心。。发糕出来好*发*咯。。这个食谱不需要发酵，全部捞均匀就可以。。食谱来自tracylow。。有更改一点点。。。

材料：自发粉   250g

             发粉    1 小匙（自发粉和发粉过筛备用）
             幼糖     150g （ 我放120g）
             鸡蛋      1粒（打散）
             清水     200ml （ 我用 60ml的椰浆 + 90ml 的清水+ 50ml是班兰汁调匀代替）
             牛油 / majerin   50g （隔水熟融，待凉）

做法：（1）班兰叶加清水用搅拌机打成汁，过滤备用，
            （2）班兰汁 + 幼糖 + 椰浆一起煮温，期间用汤匙慢慢的搅拌，至糖溶化，待凉
            （3）把班兰汁混合物, 牛油/ magerin ， 鸡蛋液，倒进粉类，用打蛋器搅拌至无颗粒状，
            （4）把面糊用汤匙小心勺进纸杯，9分满就可以了，
             （5）蒸炉水煮滚，面糊杯子进蒸锅，大火蒸20分钟即可。

味蕾喜欢找它作伴的腌酱。。蒙古鸡排

材料；鸡腿2只 （起骨取肉）
            蒜茸1汤匙

腌料；南乳1块 ( 选小块）
            生抽1汤匙
            蚝油1汤匙
            绍兴酒1汤匙
            黑酱油半茶匙
            麦芽糖1茶匙
            幼糖2个半汤匙
            五香粉2/3茶匙

做法；全部腌料和蒜茸抹均匀在鸡腿上下两面，盖好，收进雪柜腌隔夜。
             热不粘锅，下鸡腿煎香两面，把剩余的腌酱加大半碗的水，一起倒进煎锅里，调中火，盖上盖子，焖煮至酱汁浓稠，即可熄火
              盛起来，切片享用。

酸甜辣，淡淡肉。。。甜酸肉丸子

材料：绞肉200g
           马蹄3粒（削皮切碎）
           中虾200g（去壳压扁剁碎）
           芹菜青葱粒 1汤匙
           蒜碎1茶匙
    
腌料：生抽半汤匙
            麻油1茶匙
            胡椒粉适量
            鸡精粉半茶匙
            盐1/3茶匙
            玉米粉1茶匙

酱汁料；酸梅酱1茶匙
               番茄酱1个半汤匙
               泰式辣椒酱1汤匙
               急汁半茶匙
               糖1汤匙
              水半碗
            （调均匀备用）

做法；所有材料，除了蒜碎，一起搅拌起胶质，盖好，冷藏2小时。腌好的肉馅，搓成粒状，
           沾适量玉米粉，热油炸熟，捞起来，沥干油备用。
           干净锅，热半汤匙油，爆香蒜碎，下所有调味料，煮滚，试味，汁开始浓稠，下炸好
           肉丸子，拌均匀，即可上碟。

宛如情人在谈情说爱的烟韧感觉。。。双色番薯糕

好开心！好开心！昨天下午做了一道甜品。。给我的感觉。。嗯。。。好像两夫妻相爱时候。。那么**烟烟韧韧**（广东话）的。。双色番薯糕

橙肉番薯颜色满意。。。紫番薯是本地的，颜色可惜不够鲜艳，相信用日本紫番薯颜色会更加突出。。两者配搭效果会更加美艳动人。。口感很Q很Q。。是超级的粘手啊。。不过吃进嘴巴里又不会黏牙喔。。番薯的香在口腔散发自然的美味。。微微的椰浆香。。不油腻。。不做作。。很喜欢！ 赞赞赞！！！。。

昨晚上要开始拍照，问，老要不要试一口。。他说不用了，刷牙了。。可我还是把番薯糕递到他面前，他也乖乖的张来嘴巴。。吃了一块。。没出声，可是样子被我看出来。。不错里。。之后再切两片来吃。。之后他用叉子又叉了一点出来吃。。然后说。。哎哟不行，嘴巴有细菌，叉子刚才吃进嘴巴，黏了细菌，还是用干净的刀再切开一点。。。然后我再切，是在太黏了，我用手帮忙捏开拿起来。。他又说，你的手有没有洗。。这样不是又黏细菌咯，再切好一点啦。。。哈哈哈，我说这样切下切下。。。明天剩下一小块罢了

双色番薯糕 食谱来自人生加油站。。谢谢

下层材料：紫肉番薯泥 400（番薯削皮，蒸熟压烂成泥）
                    木薯粉160g
                    稀 椰浆 200ml  (80ml 浓椰浆 + 120ml水 调匀）我用ayam brand 盒装，减油的
                    幼糖 130g *视番薯的甜来加减*。。（个人觉得可以只放90-100g）
                    盐少许

上层材料；橙肉番薯泥 400g （番薯削皮，蒸熟压烂成泥）
                   木薯粉 160g
                   幼糖 130g *视番薯甜度来加减）。。（个人觉得可以只放90-100g ）
                   稀椰浆 200ml （ 80ml 浓椰浆 + 120ml 水 调匀）我用ayam brand 盒装，减油的
                   盐少许

做法：底层： 将幼糖和稀椰浆加入紫番薯泥搅拌均匀，假如木薯粉和盐，搅拌均匀，倒入蒸
                           盘。蒸炉水滚后，放入，大火蒸25分钟。

做法；上层：跟上面做法一样，然后把橙肉番薯糊到在已经蒸了25分钟的紫番薯上层，继续
                        大火蒸30分钟。蒸熟，取出，待凉，切片吃，或者放在一碗新鲜椰丝上面，滚动几下
                       让番薯糕黏住了椰丝，这一吃也可以。


**以上番薯糕我只做了一半的分量，所以蒸的时间是下层蒸15分钟，上层倒进后，再蒸20分钟就可以了。

去茶楼必点食物。。。烧卖

烧卖做法

材料：现成烧卖皮（觉得很厚，建议用薄云吞皮，剪圆形。方形云吞皮包起来有凸角不美）
            半肥瘦猪肉300g （我用花肉搅碎）
            中虾300g （去壳去肠洗净，用吸油纸吸干水分，用刀身压扁，剁粗粒）
            马蹄5-6粒（削皮切碎）
            青葱1棵切粒
            咸蛋黄2粒，蒸熟，压扁剁碎。。（我用红萝卜1寸长，剁幼碎来代替）

调味料；胡椒粉适量
                盐2/3茶匙
                糖1茶匙
                麻油1茶匙
                生抽半汤匙
                米酒（御膳酒）1茶匙。。（我用绍兴酒）
                鸡精粉1茶匙
                木薯粉2汤匙

做法：绞肉跟虾肉加盐下去用力搅起胶质。下马蹄碎和其他所有调味料，一起搅均匀，盖好放进雪柜腌2个小时。
            腌好的肉馅，可以开始用圆形云吞皮包捏成烧卖型，上面洒下一点咸蛋黄（红萝卜碎），排好在蒸盘里面
             水滚，大火蒸10分钟即可。

回味无穷的家乡菜肴。。。 甜酸菜焖三层肉

材料：半瓶甜酸菜（连同5汤匙腌菜的汁）
      三层肉600g（切块）
      大洋葱1粒（切片）
      蒜瓣6粒（去皮）

调味料；番茄酱6汤匙
        生抽3汤匙
        盐1茶匙
        糖4汤匙
        急汁2茶匙
        水5碗

做法：热1汤匙油，爆香葱和蒜，下三层肉炒香，下甜酸菜和腌菜汁，下水和调味料，煮滚，
      调小火，焖煮至肉软，试味，大火收汁至浓稠即可。

**  喜欢带辣一点的可以加辣椒酱2汤匙 **

娘惹菜人人爱，好吃到吮手指的。。。。啊叁虾

阿三虾材料：中虾10只（去须去头留壳）

            大洋葱1粒（切丝）
             红辣椒1-2条（切片）

调味料 ：adabi阿三浓缩酱1茶匙
                 酸梅酱1茶匙
                 黑酱油半茶匙
                 糖1个半汤匙
                 水半碗
                 全部条均匀备用

做法；热油2汤匙爆香葱丝和辣椒片，下虾拌炒一会儿，下调味料，中火煮至酱汁浓缩，试味，即可。
            （洋葱丝可以多放，因为吸了阿三酱的甜酸味道，非常搭配好吃！）